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春季养生保健9种蔬菜
春季养生保健9种蔬菜
1、菠菜：
菠菜又称菠薐、波斯草 。以叶片及嫩茎供食用 。菠菜原产伊朗 ， 2000年前已有栽培 。后传到北非 ， 由摩尔人传到西欧西班牙等国 。中国至迟在唐代已有菠菜的栽培 。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜 ， 含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质 ， 以及铁、钙、磷等矿物质 。除以鲜菜食用外 ， 还可脱水制干和速冻 。菠菜中含有大量的 β胡萝卜素和铁 ， 也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源 。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用 ， 能令人面色红润 ， 光彩照人 ， 因此被推崇为养颜佳品 。
菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质 ， 其作用与胰岛素非常相似 ， 能使血糖保持稳定 。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生 。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素 ， 具有抗衰老、促进细胞增殖作用 ， 既能激活大脑功能 ， 又可增强青春活力 ， 有助于防止大脑的老化 ， 防止老年痴呆症 。哈佛大学的一项研究还发现 ， 每周食用2～4次菠菜的中老年人 ， 因摄入了维生素A和胡萝卜素 ， 可降低患视网膜退化的危险 ， 从而保护视力 。春季养生 只要能做好三件事让你健康一辈子
菠菜的胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美 ， 一个人如每天吃50克菠菜 ， 其维生素A就可满足人体正常需要;维生素C的含量比西红柿高一倍多 。提示：若是高血压、便秘、头痛、面红者 ， 可用鲜菠菜洗净放入开水中烫上三五分钟 ， 取出切碎 ， 用少许香油、盐等伴食 ， 一日两次当菜食用很有疗效 。尽管菠菜药蔬俱佳 ， 但不宜过量 ， 因为菠菜含有草酸 ， 草酸进入人体后 ， 与其他食物中含的钙质结合 ， 形成一种难溶解的草酸钙 ， 这就不利于人体对钙质正常吸收 。
2、荠菜：
荠菜味甘淡、性微寒 ， 能凉血止血、清肝明目、清热利尿 。
提示：若是高血压、动脉硬化的病人 ， 每日用鲜荠菜60克 ， 加水适量熬汤 ， 能改善头晕头痛的症状 。
3、卷心菜：
卷心菜又称包心菜 ， 为十字花科植物甘蓝的茎叶 。原产于地中海沿岸 ， 现中华大地普遍栽培 。按其形状 ， 可分为平、尖、圆头三种 。卷心菜叶大而厚 ， 是营养价值很高的蔬菜 ， 且具有重要的保健作用 ， 是一种天然防癌良药 。甚至名列美国防癌协会建议的三十种最佳防癌蔬果之一 。
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