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喜欢吃甜品的朋友一定不能错过西瓜蛋糕，这款蛋糕制作起来也是十分简单，下面就为大家介绍。工具/材料无籽西瓜 250g（超市买那种1/4的cut就足够用了）
草莓（超市买的一小盒）
红葡萄（超市买的，十几颗就可以了）
杏仁粉 ALMOND MEAL 300g (超市有卖1kg一袋的，买不到就买杏仁打碎)
开心果 50g (超市有卖，如果喜欢开心果可以多买点打成粉和杏仁一起用)
玫瑰水（coles买的一块钱一瓶）
玫瑰花瓣（华人店有卖，不放也不影响）
Thickened cream 300g (超市有卖)
Caster sugar 白砂糖一袋
Icing suger 糖霜一袋
鸡蛋 3-4个
操作方法 01 切西瓜。
把西瓜切成1cm厚的片片，这个厚度也是随意，喜欢吃西瓜的就切厚一点，
尽可能切成规整的长方形，后面摆起来比较方便。切好摆在架子上面稍稍晾干表面水分备用。

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02 蛋白酥皮。
千万不要被这个牛X闪闪的法文名字吓退，其实这个base不太复杂，蛋白酥皮的基本上和做马卡龙的做法差不多，而且还粗糙很多。值得一提的是，整个西瓜蛋糕都是fat free, oil free ， flour free, water free的。
打鸡蛋准备3 - 4只鸡蛋清备用（3个蛋清可以做出BLACKSTAR店里卖的6人份蛋糕， 4个蛋清可以做出10人份），疯狂地打蛋直到它变成轻盈的泡沫状。
分两次加入100g caster sugar (我做的时候放的比较少，两汤匙) ，每次加入后再疯狂打蛋，直到糖和蛋全部融合，蛋清此时应该还是轻盈的泡沫状。

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03 准备干货。
150g杏仁粉， 150g icing sugar, 再来点开心果打成粉（可选项）会更香。这些具体的重量我都没有量，就差不多放，最后能做出干湿合适的面糊就可以了，不太确定的就一边搅拌一遍一点点加料，糖多糖少也是看个人口味，不过不能太少。注意杏仁粉不要全部用完，留一部分后面有用。

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04 搅拌。
把干货倒进蛋清泡沫里面，搅拌均匀，变成这样一个不干不稀的面糊团。可以看出我用的都是厨房里面最简陋的工具，不用为了做蛋糕置办道具。

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05 进烤箱。
烤盘铺上baking paper, 我用的是做马卡龙的平板烤盘，那种周围带边边的应该也是可以，在这里蛋白酥皮没有马卡龙那么娇贵，不用担心烤坏，随意就好。
把刚才做好的面糊均匀抹开在烤盘上，厚度差不多有5mm就好了，四周稍微厚一点，防止烤焦变成薄脆。面糊的面积应该是比最后想要的蛋糕大小的两倍稍微大一点。