由于铁观音分为清香型和浓香型 ， 而清香型的铁观音 ， 干茶色泽翠绿 ， 汤水清澈 ， 口感比较清淡 ， 与绿茶在一定程度上是有些相似 ， 所以很多人误以为铁观音是绿茶 ， 其实不然 ， 绿茶是未经发酵的茶 ， 而铁观音的发酵程度介于绿茶和红茶之间 ， 属于半发酵茶 ， 也就是归属于乌龙茶 。
铁观音茶采摘时是采摘成熟新梢的2到3叶 ， 也就是指在茶树叶片已全部展开 ， 形成驻芽时进行采摘 。 而绿茶的采摘标准是一芽一叶 ， 初展的幼嫩芽叶 。
铁观音的制作工艺一般为十道工序 ， 从鲜叶经晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、初烘、初包揉、复包揉、烘干成毛茶 ， 最后在剔去茶叶中包含的茶梗、茶杂等物质 ， 就可等到观音茶成品 。 而绿茶在加工工艺方面 ， 是以事宜茶树的新梢为原料经杀青、揉捻和干燥三个步骤制成 。
铁观音的茶汤色呈现为金黄或淡金黄色 ， 新工艺做法的铁观音茶汤茶汤大多偏青绿色 ， 既具有绿茶的清香和花香 ， 又具有红茶的醇厚的滋味 。 而绿茶干茶和冲泡后的茶汤、叶底的颜色是以绿色为主 ， 上等的绿茶还有明显的豆香 。
通过以上的对比 ， 可以看出铁观音和绿茶还是有实质性的差别 ， 铁观音属于乌龙茶这是毋庸置疑的 。
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