现代科学的语言具体的描述“营养”可以说：营养是机体摄取食物 ， 经过消化、吸收、代谢和排泄 ， 利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能 ， 维持正常生长、发育和防病保健的过程 。
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民以食为天 不得不知道的营养常识
应该知道的营养常识：
丁香和薄荷比红葡萄酒更护心
此前已有多项研究发现 ， 红葡萄酒可提高“好胆固醇”水平 ， 进而有助于降低心脏病和脑卒中的患病风险 ， 而让红葡萄酒发挥健康功效的主要成分是多酚类抗氧化物质 。
【民以食为天 不得不知道的营养常识】 每100毫升红葡萄酒中含101毫克多酚 ， 但相同重量的丁香含15188毫克 ， 薄荷含11960毫克 。此外 ， 八角和可可粉分别含5460毫克和3448毫克 。
泥鳅比牛奶含钙多
缺钙不但会危害骨骼健康 ， 还会导致失眠甚至脾气暴躁 。营养专家建议 ， 19-50岁的成年人钙的摄入量为每人每天700-1000毫克 。
不可否认的是 ， 牛奶是很好的补钙食物 。一袋牛奶（250克）含260毫克钙 ， 虽然看上去很可观 ， 但也少于1份100克泥鳅所含的299毫克钙 。
绿叶蔬菜比胡萝卜更护眼
胡萝卜有助护眼 ， 因为其富含的β胡萝卜素能在人体内转化为维生素A,有助预防夜盲症 。而菠菜和羽衣甘蓝等绿叶菜不但富含β胡萝卜素 ， 还含有叶黄素和玉米黄素 ， 它们能帮助挡掉伤害眼睛的蓝光 ， 保持视觉灵敏与清晰 。
甜椒维生素C含量是橙子的2倍多
美国食品和药物管理局建议 ， 每人每天应摄入60-90毫克维生素C.数据显示 ， 每100克橙子含维生素C33毫克 ， 而甜椒含72毫克 。
土豆和芋头比香蕉更补钾
钾可预防中风 ， 协助肌肉正常收缩 ， 并降低血压 。世界卫生组织建议 ， 每人每天应摄取3510毫克的钾元素 。在很多人心中 ， 香蕉是最好的钾元素来源 ， 但事实并非如此 。
有关数据显示 ， 100克香蕉中含钾256毫克 ， 而相同重量的土豆含342毫克 ， 芋头含378毫克 ， 并且后两者的热量均低于香蕉 。
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