《西游记》中曾提到 ， 唐太宗为招待取经归来的唐僧师徒四人 ， 设以盛宴 ， 苹婆果便是其中一道美味佳肴 。苹婆叶能散发出一股素淡的香气 ， 深受广东惠州一带农家青睐 ， 他们对苹婆的吃法也是很有研究的 。
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苹婆怎么吃？吃苹婆的注意事项
苹婆怎么吃
每年7—8月是苹婆的收获期 ， 鲜种经采摘脱壳后晒干即为商品 ， 不需特殊加工 。
苹婆食用部分是其种仁 ， 食用方法是多种多样 ， 可蒸、可煮 ， 宜烤、糖蜜及红烧等 。用水煮熟后的苹婆种仁 ， 剥去黑色外种皮 ， 再剥去淡褐色半透明中种皮 ， 吃食淡或乳白色种仁 。去皮后的种仁质软而色白 ， 犹如1枚小乌蛋 ， 精致而美观 ， 风味与板栗相似 ， 其味微甜而香、肉爽多汁的口感比板栗更胜一筹 。在广东常用于名莱佳肴的烹饪 ， 如凤眼果焖鸡、凤眼果烧肉等 ， 被列入“岭南名莱” 。
苹婆的种子可食 ， 煮熟后味如栗子 ， 惜结实率不高；如能注意选育种 ， 提高结实率 ， 是一种值得提倡的木本粮食植物 。
吃苹婆的注意事项
苹婆是梧桐科常绿果树 。它的果实不宜生食 ， 必须煮熟才能入口 ， 只要把它的硬壳剥开 ， 就可见到一颗金黄色的果肉 ， 吃来爽中带韧 ， 韧中有粉 ， 又香又甜 ， 比吃板栗更有风味 。
【苹婆怎么吃？吃苹婆的注意事项】 挑选苹婆 ， 宜挑个大、形状匀称为宜 。色泽近黑褐色者 ， 尤为佳品 。取出种子后 ， 可以清水煮熟 。捞起后 ， 很麻烦 ， 还要剥两层皮 ， 先剥外层的黑色种皮 ， 再剥淡褐色半透明种皮 ， 才吃得到淡黄种仁 。
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