每年冬天都是火锅大行其道的季节 。与往年有所不同 ， 今年各种各样的新式火锅汤底层出不穷 ， 如番茄汤底、骨头汤底、鱼头汤底等 ， 都备受人们的喜爱 ， 传统的清汤底、鸳鸯汤底则遭到冷落 。但专家分析了种类众多的火锅汤底 ， 最后得出的结论是：要想吃得营养和健康 ， 最好还是选择清汤底 。
文章插图
吃火锅最好先涮什么？吃火锅先涮肉好还是先涮菜好
【吃火锅最好先涮什么？吃火锅先涮肉还是先涮菜】 清汤底热量最小
“同样是青菜豆腐 ， 放在不同的火锅汤底中涮一下 ， 它们的热量和脂肪含量就相差甚远 。”选择什么样的火锅汤底直接影响食物的热量 ， 比如菠菜、菜心、白菜、生菜等叶类蔬菜是大家公认的低脂肪食物 ， 当你把它放在清汤底中时 ， 其脂肪含量只占全部营养的10％左右 。但把它放在鸳鸯、猪骨等其他油分含量比较高的汤底中 ， 其脂肪含量就会增高至74% 。这是因为这类蔬菜的叶面面积较大 ， 可以充分地吸收油分 。
另外 ， 不光是叶菜 ， 瓜类、菇类、竹荪等蔬菜由于食物纤维比较疏松 ， 其中藏有大量空气 ， 也容易吸收汤底中的油分 ， 导致整体脂肪含量增高 。
先涮蔬菜再涮肉
“在涮火锅的过程中 ， 有些食物吸油 ， 有些则是放油的 。”肥牛、羊肉、午餐肉、连皮的鸡肉等都会释放油分 ， 让汤底的脂肪含量增加 。
很多人涮火锅时 ， 一上来就是大鱼大肉 ， 先吃“放油”的食物 ， 等到差不多饱了 ， 才吃蔬菜等“吸油”的食物 ， 结果把大量油分都吃进了肚子里 。
要想涮火锅时吃得健康 ， 除了选对汤底外 ， 先涮蔬菜及淀粉质食物 ， 把放油的肉类留到最后吃 ， 也能大大减低脂肪的摄取量 。
少点肉类食物
一顿火锅吃两三个小时 ， 边涮边说边饮边吃 ， 往往不知不觉间就吃撑了 ， 这是许多人都会碰到的状况 。为了避免脂肪摄入过多 ， 可以用低热量食物代替高热量食物 。
比如各种蔬菜、鱼丸、虾丸、瘦牛肉、豆腐、豆腐皮、鱼片、蟹柳、米粉等 ， 都属于低热量的食物；肥牛、羊肉、面筋、午餐肉、贡丸、豆腐泡、鱼皮饺、方便面等则是高热量食物 ， 还是少吃为妙 。
千万别小看这些食物之间的相互代替 ， 比如同等重量的米粉的热量是192千卡 ， 而方便面则是472千卡 ， 二者足足相差280千卡 ， 积少成多 ， 就会让你的饮食变得越来越不健康 。
推荐阅读
- 夏季防晒要怎么吃 防晒食谱推荐
- 七彩燕吃的汉堡怎么做
- 早餐吃鸡蛋营养丰富 避免四大误区是关键
- 七彩神仙鱼扎缸角不吃食怎么办呢？
- 怎么吃才最健康？春节饮食过3关守8则避7误区
- 初中生长痘痘吃什么好
- 做运动前不能吃什么
- 健身后不能吃什么食物
- 抗疲劳可以吃什么食物
- 七彩神仙鱼吃什么比较好