第十道：鉴赏双色，喜闻高香客人用左手将描有龙凤的茶杯端稳，用右手将闻香杯慢慢提起来，这是闻香杯中的热茶全部注入品茗杯中，随着品茗杯温度的升高有热敏陶瓷烧制的乌龙图案会从黑色变成五彩色 。 这时要观察杯中的茶汤是否呈清亮艳丽的琥珀色 。 喜闻高香，是武夷品茶中的头一闻，客人闻一闻杯底留香 。 第一闻，是闻茶香的纯度，看是否香高辛锐无异味 。
第十一道：三龙护鼎，初品奇茗用拇指、食指扶杯、用中指托住杯底的姿势来端杯品茶 。 这样拿杯即稳当有美观 。 三根手指寓为三龙 。 初品奇茗使武夷山品茶三品中的第一品 。 茶汤入口后不要马上咽下，而应吸气，使茶汤在口腔中翻滚流动，让茶汤与舌根、舌尖、舌面、舌侧的味蕾都充分接触，以便能更精确地品悟出奇妙的茶味 。 初品奇茗主要是品这泡茶的火功水平，看有没有“老火”或“生青” 。
第十二道：再斟流霞，二探兰芷再斟流霞是指客人斟第二道茶 。 《全唐诗·题武夷》中写道：“只得流霞酒一杯，空中瑟鼓几时回” 。 流霞原是寓酒，但在斟武夷岩茶时，茶汤清亮艳丽恰似流霞在杯中晃动，所以我们借用流霞来赞美武夷岩茶的汤色 。 宋代范仲淹有诗云：“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷”兰花之香是世人公认的王者之香 。 二探兰芷十第二次闻香 。 客人可细细地对比看看那清幽、淡雅、甜润、悠远、捉摸不定的茶香是否比单纯的兰花之香更胜一筹 。
第十三道：二品云腴，喉底留甘“云腴”是宋代书法家黄庭坚对茶的美称 。 “二品云腴”即品第二道茶 。 二品主要是茶的滋味，看茶汤过喉是鲜爽、甘醇，还是生涩、平淡 。
第十四道：三斟石乳，荡气回肠“石乳”是元代武夷山贡茶中的珍品，后来用来代表武夷茶 。 三斟石乳表示斟第三道茶 。 荡气回肠是第三次闻香 。 品啜武夷岩茶，闻香讲究“三口气”即不用鼻子闻，而是用口大口大口吸入茶香，然后像抽香烟一样，从鼻腔呼出，这样可以全身心地感受茶香，更细腻地辨别茶叶的香型特征 。 茶人们称这种闻香方法为“荡气回肠” 。 第三次闻香还在于鉴定茶香的持久性 。
第十五道：含英咀华，领悟岩韵“含英咀华”食品第三道茶 。 通过品饮了头两道茶，茶的生涩感已消失，从第三道开始回甘 。 清代大才子袁枚在品饮武夷岩茶时说：“品茶应含英咀华并徐徐咀嚼而体贴之”其中英和华都是花的意思，含英咀华就好像嘴里含着小花一样慢慢咀嚼，细细回味，只有这样才能领悟到武夷岩茶的“香清甘活”无比美妙的岩韵 。
第十六道：君子之交，水清味美“君子之交淡如水”，而那淡中之味恰似喝了头三道浓茶之后，再喝一口白开水 。 喝这口白开水千万不可急急咽下，而应当像含英咀华那样慢慢玩味 。 咽下白开水后，再张口吸一口气，这时你一定会感到满口生津、回味甘甜、无比舒畅 。 多数人都会有“此时无茶胜有茶”的感觉 。 这道程序反映了人生的哲理：平平淡淡总是真 。
第十七道：名茶探趣，游龙戏水好的武夷岩茶七泡有余香，九泡仍不失茶的真味 。 名茶探趣是请客人自己动手，看一看壶中的茶还能泡到第几道 。 游龙戏水是把泡后的茶叶放到清水杯中，让客人观赏经多次冲泡后充分舒展的茶叶叶片，行话讲：“看叶底”武夷岩茶属半发酵茶，叶底“三分红，七分绿”，称为“绿叶镶红边” 。 在茶艺表演中，由于乌龙茶的叶片在清水中晃动很像龙在水中玩水，故名“游龙戏水” 。
第十八道：宾主起立，尽杯谢茶孙中山先生曾倡导以茶为国饮 。 鲁迅先生曾说：“有好茶喝，会喝好茶是一种清福 。 ”自古以来，人们视茶为健身的良药、生活的享受、修身的途径、友谊的纽带，；茶艺表演结束时，请宾主起立，同干了杯中的茶，并把杯底朝天放回茶船 。 大家相互祝福来结束这次茶会 。
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