原料：葡萄、碱液适量！
文章插图
【葡萄干是怎么晾晒而成的】原料：葡萄、碱液适量 。
1. 原料选择：制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种 。
2. 剪串：采收以后，剪去太小和损坏的果粒，果串太大则剪为几小串，在晒盘上铺放一层 。
3. 浸碱处理：原料浸碱处理后立即放入清水中冲洗干净 。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8至10天 。
4. 曝晒：将葡萄装入晒盘，在阳光下曝晒10天左右，当表面有一部分干燥时，可以全部翻动一遍，湿一点的放在表层继续晒，至三分之二的果实呈干燥状，阴干一星期 。在晴朗的天气下，全部干燥时间共约20至25天 。
5. 回软：将果串堆放15至20天，使之干燥均匀，同时除去果梗，即成制品 。
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