挂面在生产过程中少不了加入氯化钠 ， 因为氯化钠能让面条更加白亮 ， 有利于缩短煮熟时间 。但是 ， 吃一碗煮挂面 ， 即使你一滴酱油不放 ， 仅仅是白挂面里就已经含有3克盐了 。不信？看看某挂面营养成分表：“钠”含量为1200毫克/100克 ， 也就是2两面条中有3克盐(400毫克钠=1克盐) ， 占全天用盐量的60% ， 还不算拌面的各种调味品 。就是说没加任何调料的一碗面 ， 已经不知不觉吃了这么多盐 。因此 ， 买挂面时 ， 主要看“钠”这一栏 ， 尽量选择“钠”含量低的 。下面和360常识网一起来看看吧 。
文章插图
鸡蛋挂面、杂粮挂面、营养素强化挂面……超市中的挂面品种还真不少 ， 但是 ， 挂面到底啥样的好 ， 你真清楚吗？
买挂面：主要看“钠”量
不信？看看某挂面营养成分表：“钠”含量为1200毫克/100克 ， 也就是2两面条中有3克盐(400毫克钠=1克盐) ， 占全天用盐量的60% ， 还不算拌面的各种调味品 。就是说没加任何调料的一碗面 ， 已经不知不觉吃了这么多盐 。因此 ， 买挂面时 ， 主要看“钠”这一栏 ， 尽量选择“钠”含量低的 。
绿豆挂面：别选带“精”字的
绿豆挂面也很受欢迎 ， 有“绿豆清凉面” ， 还有一些专门给孩子吃的“绿豆营养挂面” ， 可能大家觉得配料表里有“绿豆粉”字样就有消暑清热的作用吧 。
但如果配料表里标示“绿豆精粉”或“精制绿豆粉” ， 就不要选购了 。只要加上“精”字 ， 磨成的粉已经丢失了大部分维生素及矿物质 。
更有甚者 ， 虽说是绿豆挂面 ， 但配料表里没有绿豆的影子 。
荞麦挂面也挺受欢迎 ， 但普通荞麦粉为白色 ， 挂面中没有额外标明是用苦荞或黑苦荞制成的话 ， 挂面一般不应呈现较深的颜色 。
文章插图
鸡蛋挂面：里面加的是蛋黄粉
鸡蛋挂面是众多“营养挂面”中销量最大的 ， 很多人以为里面真的有鸡蛋 。
但是大家不知道 ， 用鲜鸡蛋制作挂面 ， 过程要求严格 ， 稍有不慎就可能产生异味、造成变质 。所以 ， 添加蛋黄粉（鸡全蛋粉）成了许多挂面生产厂家的首选 。
