银耳是一种胶质菇类 ， 含有丰富的膳食纤维、多醣体 ， 目前也有研究单位萃取出银耳特殊的多醣体 ， 发现在动物实验能扮演肠道益菌生的角色 ， 让肠道的好菌生长比较良好 ， 并抑制肠道坏菌的生长 ， 具有保健肠道的功能 。
文章插图
银耳美颜胜燕窝-银耳的功效
银耳美颜胜燕窝
银耳是一种胶质菇类 ， 有丰富的膳食纤维以及多醣体 ， 经科学证明 ， 能增强免疫力、保健肠道、降低胆固醇、稳定血糖和养颜美容！若以银耳替代燕窝 ， 不但口感接近 ， 且价格亲民许多 。
价格高贵 ， 价值就珍贵？
曾有报导指出 ， 市售的燕窝有六成是假的 ， 内容是由海藻酸钠、猪皮、洋菜或银耳所取代 。甚至连贩售燕窝的业者都承认 ， 一般人要用肉眼辨识真假很困难 ， 所以 ， 我们吃进的燕窝到底是真还是假呢？
银耳取代燕窝更养生
吃燕窝是东方人特殊的养身方式 ， 根据“本草纲目”记载 ， 燕窝入肺生气、入肾滋水、入胃补脾、补而不燥等 。
【银耳美颜胜燕窝-银耳的功效】 但是 ， 现在的科学文献对燕窝的研究实在太少 ， 由燕窝的营养成分来看 ， 也实在看不出它优于其他的蛋白质食物 。如果说燕窝的胶原蛋白丰富 ， 其实像鱼皮、鸡爪、牛筋等也不输燕窝的效果 。
有些中医或营养师提出 ， 可以用银耳替代燕窝 。或许有些人觉得真是天差地远 ， 怎么可以拿来相比？但是 ， 目前有非常多的科学文献证明木耳的保健功效 。
银耳的功效
银耳炖煮之后的口感与燕窝相去不远 ， 而且银耳没有真假的顾虑 ， 更没有环保或宗教上的问题 ， 或许我们应该多花点时间认识银耳 ， 了解一下这个高贵不贵的“平民燕窝” 。
银耳的保健功效
养颜美容
银耳含有特殊的胶质 ， 常吃可以补充我们皮肤流失的胶质 ， 能让皮肤保水度增加 。
降低胆固醇、稳定血糖
丰富的膳食纤维能阻降低食物的胆固醇、糖分被肠道吸收 ， 以降低血液中的胆固醇及稳定血糖 。
增强免疫能力
银耳富含多醣体 ， 尤其是β-（1-3）-葡聚醣能刺激淋巴细胞转化 ， 增强巨噬细胞吞噬能力 ， 促进抗体形成 ， 提高机体的免疫功能 。
保健肠道
银耳是一种胶质菇类 ， 含有丰富的膳食纤维、多醣体 ， 目前也有研究单位萃取出银耳特殊的多醣体 ， 发现在动物实验能扮演肠道益菌生的角色 ， 让肠道的好菌生长比较良好 ， 并抑制肠道坏菌的生长 ， 具有保健肠道的功能 。而且木耳的膳食纤维对排便的调整有双向保护 ， 便秘的人吃了会通便 ， 拉肚子的人吃了则能改善腹泻的情形 。透过研究结果证明 ， 银耳的确是不错的养生食材 。
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