鲜嫩的菌菇 ， 香糯的毛豆米 ， 再加上柔软的百叶包裹着鲜香多汁的肉馅 ， 真正是好滋味 。 <br/>这道菜里的百叶卷肉和普通的百叶卷肉做法不一样 ， 是将软百叶切成馄饨皮大小 ， 把调好味的肉馅放在上面 ， 从一头卷起 ， 两侧同样也折好 ， 包好后上锅蒸熟 ， 这样做出的百叶卷肉 ， 肉馅里的汤汁不会渗出 ， 咬一口 ， 就能吃到里面的汁水 ， 鲜香美味 。 如此做法的百叶卷肉用来炖汤也是非常好喝 。 工具/材料 嫩百叶200g
去皮五花肉150g
毛豆米100g
海鲜菇50g
秀珍菇50g
料酒1小勺
生姜粉1小勺
盐2小勺
味精少许
食用油1小勺
鸡蛋1个
操作方法 01 嫩百叶用清水稍微冲洗 ， 然后铺平 ， 切成小方块 ， 大小大约和馄饨皮差不多就可以了 。
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02 去皮五花肉用温水洗净后 ， 剁碎 ， 加入1小勺料酒和生姜粉拌匀 ， 再敲入1个鸡蛋 ， 搅打上劲 。
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03 然后依次加入1小勺盐和少许味精、葱花调味 。
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04 取一小张嫩百叶 ， 上面放上适量调好味的肉馅 。
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05 从一头卷起 ， 两侧也折起 ， 然后再卷好 ， 就像做春卷一样 。
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06 把所有的百叶卷肉都按同样的方式做好 。
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07 放入蒸锅 ， 水开后转中小火10分钟左右 。
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08 海鲜菇和秀珍菇摘洗干净 。
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09 油锅烧热 ， 把洗干净的海鲜菇和秀珍菇放入锅中 ， 大火煸炒 。
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10 翻炒一会 ， 就会看见有汁水渗出 ， 这时加入适量水 。
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11 大火煮开后 ， 放入蒸好的百叶卷肉 。
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12 在加入洗净的毛豆米 。
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13 【菌菇百叶卷肉煲的家常做法】大火煮开后 ， 转中小火5-6分钟 ， 当毛豆米软糯时 ， 加入1小勺盐调味 。
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