熬煮鸡汤的时候是否有这样的经历：明明炖了很久 ， 但鸡汤喝起来总感觉不够醇厚 ， 比起外面贩卖的鸡汤似乎少了一种底味 。其实只要加入一种材料 ， 普通家常鸡汤立刻升级成餐厅等级！下面和360常识网一起来看看吧 。
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“煮鸡汤”听起来很简单 ， 但其中的学问要比想象中还大 ， 好喝的鸡汤不会只用鸡肉与鸡骨头去熬 ， 还会添加红萝卜等蔬菜增加汤头甜味 ， 或姜葱等香辛料调整汤头味道 ， 其余变化如加入干贝、蒜头等等更不待言 。如果你懒得加这么多杂七杂八的材料 ， 只想单纯增加鸡汤厚度 ， 金华火腿就是你的秘密武器！
1.以一只全鸡来说 ， 金华火腿配200公克 ， 多加几十克也无妨 。金华火腿千万不可以直接丢下去煮汤 ， 一定要先蒸或水煮过半小时 ， 将异味与表面杂质洗掉 。
2.将蒸过的金华火腿倒入汤中一起熬煮 ， 2～小时后就大功告成！
鸡汤要好喝建议还是加入一些葱、姜和蔬菜 ， 汤头味道更有层次 。
煮汤小诀窍：
1.若鸡汤想要浓白浊汤就用中大火持续煮 ， 用小火会得到比较清澈的金黄色鸡汤 。
2.除了金华火腿外 ， 再丢入一块猪里肌滋味更丰富！
去油的方法:
1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下 ， 一般都是在屁股附近的都可以直接去除 。
2、煮的时候在小火炖的时候可以用 切片面包把伏在液面的油吸掉 。
感觉不到油的办法:可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧 ， 就感觉不到油了 。
烧鸡汤很多讲究的:
1、锅子用直筒型的 ， 不能用炒菜的锅烧 。
2、大火烧开后小火炖 ， 不要开锅看啊 ， 加料一次加满 ， 中间不加水 。
3、炖之前最好把鸡皮去掉 ， 这样就不会太腻 ， 还可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起炖 。
4、可加参须调鲜 ， 枸杞子增色 ， 红枣补益 。
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鸡汤食谱大全
阿胶枣乌鸡汤
主料:乌鸡、阿胶、红枣、龙眼、桑葚、覆盘子
制作过程:老火清炖
作用:养肝、益气、补血、滋阴
清炖乌鸡汤
主料:乌鸡1只香葱2棵 生姜1小块
调配料:料酒2小匙 精盐2小匙味精1小匙
制作过程:
【自己熬鸡汤不够醇厚 是因为少加了点东西】
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