浙江嘉兴粽子历史悠久闻名华夏，嘉兴粽子为长方形，有鲜肉、豆沙、栗子、蛋黄肉粽等品种 。嘉兴粽子素有江南粽子大王之称 。它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处 。
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肉粽子的做法-肉粽子的文化内涵
肉粽子的文化内涵
粽子又名“角黍”，最早记载见西晋周处的《风土记》：“仲夏端五，方伯协极 。享用角黍，龟鳞顺德 。注云：端，始也，谓五月初五也 。四仲为方伯 。俗重五月五日，与夏至同 。（同“鸭”），春孚雏，到夏至月，皆任啖也 。先此二节一日，又以菰叶裹黏米，杂以粟，以淳浓灰汁煮之令熟，二节日所尚啖也 。……裹黏米一名‘糉’，一名‘角黍’，盖取阴阳尚相苞裹未分散之象也 。”明代李时珍《本草纲目》中，清楚说明用菰叶裹黍米，煮成尖角或棕榈叶形状食物，所以称“角黍”或“粽” 。明清以后，粽子多用糯米制作，这时就不叫角黍，而称粽子了 。
从南北朝以后，民间开始有粽子，源自百姓祭奠屈原的说法 。
【肉粽子的做法-肉粽子的文化内涵】 南朝梁的吴均（467—520）在《续齐谐记》中写道：“阴历屈原五月五日投汨罗而死，楚人哀之 。每至此日，竹筒贮米，投水祭之 。汉建武中，长沙欧回，白日忽见一人，自称三闾大夫，谓曰：‘君当见祭，甚善 。但常所遗，苦蛟龙所窃 。今若有惠，可以楝树叶塞其上，以五彩丝缚之 。此二物，蛟龙所惮也 。’回依其言 。世人作粽，并带五色丝及楝叶，皆汨罗之遗风也 。
肉粽子的做法
不同地方的粽子的做法各异，就肉粽子而言，主要的还是在肉的选择 。肉粽子是怎么做的？
原料：猪前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油，盐，白糖，鸡精，料酒 。
准备工作：
粽叶：如果是新鲜的粽叶，将它洗净，把根部（有两个小尖尖）剪掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了;如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理 。
米：淘米要快，尽量不要让米吃水 。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水） 。加酱油、盐（酱油稍多） 。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较合适 。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精 。酒多一点好吃，酱油少放一点 。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了 。
包粽子的方法：
粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里，包枕头粽 。用棉线或者草绳系紧 。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系 。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的 。
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