提示：
1、莲藕不要买表面颜色过白的，要买自然白色的 。
2、炒好的排骨中一定要加开水，以免导致肉因受冷而紧缩，不但影响口感，最后汤的鲜味也会打折扣 。
【鲜爽的湖北菜肴：莲藕炖排骨的做法】 3、一定不要放八角和桂皮等味道浓郁和颜色偏重的调料，否则不但汤色会不飘溢，味道上也会让骨头和莲藕结合产生的那种神奇的香被掩盖 。
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