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巧厨娘必学的菜谱：香菇扒菜心
巧厨娘必学的菜谱：香菇扒菜心
主料：小花菇 ， 白菜 ， 盐 ， 蒜 ， 白糖 ， 蚝油 ， 水淀粉 ， 葱 。
步骤：
1、小花菇冲净表面的灰尘后用温水泡发 ， 白菜对半剖开 ， 洗净备用 。蒜切末 。
2、烧一锅开水 ， 加盐和几滴油 ， 放入白菜焯水至断生 。
3、焯好的白菜捞出沥干水份 ， 摆盘 。
4、热锅上油 ， 油热后下蒜末煸香 ， 倒入泡好的小花菇翻炒 。
5、调入盐 ， 蚝油 ， 白糖略炒后倒入泡香菇的水 ， 焖3、4分钟 ， 淋少许水淀粉后大火收汁 。
6、将焖好的香菇起锅码在菜心上 ， 撒少许葱花即可 。
PS：
【巧厨娘必学的菜谱；香菇扒菜心】 1、焯水的时候 ， 在开水锅里加盐和几滴食用油 ， 焯出来的蔬菜色泽会更脆绿好看 。
2、在做这道菜时 ， 香菇要提前泡发 。泡发好的香菇冰箱冰藏可保存3天左右 。
3、如果家有高汤 ， 用高汤浸白菜 ， 味道更鲜 。
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