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青口贝的简介 青口贝的做法
青口贝的简介
青口贝,即翡翠贻贝,又名海虹 。干制后即为“淡菜” 。分布在东海南部和南海沿岸 。青口贝的贝壳较大,其贝壳长达13~14厘米 。壳长,壳长是壳高的2倍 。青口贝壳顶位于贝壳的最前端,喙 。背缘弧形,腹缘直或略凹 。壳较薄,壳面光滑,翠绿色,前半部常呈绿褐色,生长纹细密,前端具有隆起肋 。青口贝壳内面呈瓷白色,或带青蓝色,有珍珠光泽 。铰合齿左壳2个,右壳1个 。足丝细软,淡黄色 。
青口贝的做法
原料:青口贝250克 。
调料:鸡粉1/4大匙,鲜蒜茸3大匙,精盐1/4小勺,味精1/3小勺,胡椒粉1/5小勺,鸡油4大匙,淀粉适量 。
做法:
1、青口贝洗涤整理干净;将鸡粉、鲜蒜茸、精盐、味精、胡椒粉、鸡油、淀粉装碗,调拌匀,对成“蒜茸汁”备用 。
2、将青口贝沥干水分,拌入“蒜茸汁”,上屉蒸6分钟左右,取出装盘即可 。
材料替换:用扇贝替换青口贝,称为蒜茸扇贝 。
【青口贝的简介 青口贝的做法】 口味变化:调味料中去掉蒜茸,加入豉茸,蚝汁,称豉蚝青口贝 。
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