【?连锅汤的做法大全】南方的朋友应该很少听歌连锅汤这种说法吧 ， 连锅汤是一种四川汉族的传统名菜 ， 因为是做好后的汤连着锅一起上桌 ， 所以称其为连锅汤 。连锅汤不同于其他麻辣的川菜菜品 ， 连锅汤的主要材料是猪肉和萝卜 ， 特色在于汤鲜 ， 肉嫩 ， 突出食材的原汁原味 ， 那么下面就让我们为大家介绍一下连锅汤的做法吧 。
1、洗净的猪肉整块放进凉水里 ， 加花椒粒、葱结、姜片 ， 大火烧开撇去浮沫转小火煮30-40分钟（用筷子插一插 ， 如果能轻易插透 ， 则说明肉已熟） 。
2、捞出猪肉 ， 晾凉后切成薄片备用 。
3、白萝卜洗净一剖为二 ， 再切成中等厚度的小片 。
4、把切成薄片的猪肉和萝卜放回锅中（捞出花椒粒、葱姜弃之不要） ， 继续用小火煮至萝卜透明、够软 ， 加入盐调味 。
5、取一小碗 ， 将蘸料混合调好 ， 一起上桌蘸食 。
烹饪技巧
1、煮整块肉的时间是根据肉的大小而定 ， 如果用筷子插入肉中 ， 可以轻易插透有没有血水即是熟了 。
2、煮肉的的时候不用加许多香料 ， 吃的就是肉的原香味 ， 用一点花椒、葱和姜去腥即可 。
3、肉要等凉了再切 ， 不然肉片不容易切薄 。
4、蘸食的小料配方可以根据自家口味进行调整 。
以上我们学习了四川名菜连锅汤的做法 ， 在寒冷的冬季 ， 品尝这样一道有肉有菜有汤的鲜嫩可口的菜肴 ， 一定非常惬意舒适 。而且连锅汤食材简单 ， 做法也不麻烦 ， 非常适合家庭烹饪 。
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