鳊鱼八两 ， 姜适量 ， 葱适量 ， 蒜适量！
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鳊鱼八两 ， 姜适量 ， 葱适量 ， 蒜适量 。
1. 基本材料鳊鱼 ， 蒜 ， 姜 ， 葱 。
2. 注意清洗干净鱼的腹腔 。
3. 在鱼的两侧刈上花刀这样可以容易入味 。
4. 斜片3刀就可以 ， 注意是斜向切入肉 ， 不是直切 。
5. 在鱼的两侧均匀抹上一些盐 。
6. 调制好的鱼放在盘里 ， 配上姜丝 ， 拍扁的蒜 ， 干辣椒丝 ， 后加一些大葱 。
7. 油烧冒蓝烟后 ， 下入配料煸香 ， 火不能太大 ， 炒出香味 。
8. 等葱蒜发黄的时候 ， 可以把配料捞出待用 ， 红辣椒注意不能炸黑 。
9. 剩下的油用来煎鱼 ， 油温6分 。两面微黄就可以了 。
10. 放一小碗水开始煮水开后加入黄酒加酱油 ， 去腥调味染色 。
11. 放入先前的配料一起烧 ， 汤中放入少许盐 ， 要考虑量不停的把汁浇在鱼上保证均匀受热 。
12. 加入一大勺豆瓣酱 。
【偏鱼怎么样做好吃】13. 烧一小会 ， 鱼就熟了 ， 把鱼盛盘 ， 洒上葱叶 。
14. 锅里还有一些汤加入少许糖和醋 ， 味素 ， 调好一碗底的水淀粉 ， 下锅 ， 大火烧开 ， 迅速搅拌均匀 ， 有一点粘稠的时候就起锅 ， 浇上汤汁 。
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