糖醋排骨有很多版本 ， 有工序繁杂的餐厅级专业版 ， 有接近江浙口味的南味糖醋排骨版本 ， 还有加了番茄酱或红曲的大厨改良版本等 。这次和大家分享的是懒人版糖醋排骨 ， 做法上超级简单 ， 省略了传统的焯水、油炸等步骤 ， 节约了不少时间 。保证连零厨艺经验的新手也能做出堪比餐厅级美味的糖醋排骨 。
文章插图
懒人版糖醋排骨 做法简单易学
懒人版糖醋排骨的做法
原料：猪小排500克 ， 料酒1汤勺 ， 酱油2汤勺 ， 米醋3汤勺 ， 白糖4汤勺 ， 姜片适量 ， 盐3克 。
做法：
【懒人版糖醋排骨 做法简单易学】 1、猪小排冼净 ， 晾干水份备用 。
2、锅内倒少量油 ， 烧热之后 ， 爆香姜片 。
3、放入排骨 ， 一直煸炒到排骨变色后 ， 表面金黄微焦 。
4、此时就可以放入黄金比例中的调料了 ， 顺序是：先放一汤勺料酒 ， 接着两汤勺酱油 ， 三汤勺米醋最后四汤勺白糖 ， 炒匀 。
5、再倒入能没过排骨的开水 ， 调中小火焖20分钟 。
6、20分钟后调入盐 ， 开大火收汁 ， 收到汁浓色亮时 ， 撒入芝麻点缀即可出锅（锅里剩下的姜片丢掉不用） 。
小贴士：
1、做这道菜 ， 请一定选用猪纯小排 ， 最好还带有脆骨的 ， 此部位肉质软嫩 ， 是最适合用来做糖醋排骨的 。
2、排骨在入锅炒之前 ， 尽量晾干水份 ， 用厨房纸擦干也行 ， 这样在炒的时候不会油花四溅 ， 烫到手 。
3、在洒料酒的时候 ， 沿着锅边淋一圈 ， 这样酒香分布更均匀 。
4、黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖 ， 可以根据自己的口味来调整 ， 喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖 。
5、喜欢颜色深点的人 ， 可以在焖好调入盐的时候 ， 再放少量的老抽来增色 。
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