切糕是一种新疆南疆维吾尔族人民采用传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品 。因出售时一般用刀从大块玛仁糖切下小块，因此又被称作“切糕” 。
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切糕的介绍-切糕的做法
切糕的介绍
切糕名字的来源：
切糕是一种新疆南疆维吾尔族人民采用传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品 。因出售时一般用刀从大块玛仁糖切下小块，因此又被称作“切糕” 。
切糕的营养成分：
比如核桃玛仁糖系列产品，其中80%的精选核桃仁含量，和其他纯天然玉米、葡萄、鸡蛋等原料，使核桃的药用价值极高，其干果仁含有蛋白质、脂肪油、粗纤维、钙、铁、胡萝卜素、维生素C等；吃0、25千克核桃仁，相当于喝4、5公斤牛奶或吃2、5公斤的鸡蛋 。经常食用这种食品，使人精神焕发，精力充沛 。
所谓的“切糕堂”：
“切糕党”多数是从新疆来到内地的商贩，他们操着半生不熟的普通话或者直接说着本民族的语言，售卖一种被称为新疆切糕的商品 。当顾客打算购买一点后却发现商贩一刀切下去，重量和价格远远高出心理预期，令人hold不祝若顾客不买有可能遭遇“武力威胁”，强买强卖 。全国各地有不少网友有过类似遭遇，网友们为这些卖切糕的商贩取名为“切糕党” 。
切糕党的相关事件：
2012年12月3日10点21分，岳阳公安警事在微博发布了一条警情快报：“村民凌某在购买新疆人核桃仁糖果时，因语言沟通不畅造成误会，双方口角导致肢体冲突引发群体殴打事件 。事件造成二人轻伤，损坏核桃仁糖果约16万 。加损坏的摩托车和受伤人员共计20万 。”由此对于切糕的说法越来越多，“糕副帅”的说法也是源自切糕的价格昂贵 。
切糕的做法
切糕因所用的材料不同，所以它也有不同的做法，以下是切糕的几种做法：
做法一：
材料：糯米、红枣、白糖
做法步骤：
1、将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4-5个小时 。糯米控干水分，放入蒸锅中蒸15分钟 。红枣去核，放入开水锅中，煮10分钟 。捞出 。
2、蒸制15分钟开盖，往糯米里倒入开水 。边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状 。盖盖子继续蒸制20分钟 。
3、把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道 。取一个保鲜盒，铺上保鲜膜 。铺上一层糯米，用铲子压实 。
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