随着社会的进步、国家的繁荣富强，老百姓衣食充足了，猪肉已不再是什么稀罕之物 。到了今日，猪肉的腻人之感竟使很多先富起来的人望而止步 。原因就是猪肉太油腻了 。那么，如何来解决猪肉油腻这一问题呢？
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猪肉怎么做不腻？解决猪肉油腻的小技巧
解决猪肉油腻的6个小技巧
1、煨式解腻法
不管猪肉有多肥，有多腻，如果采用煨的方式成菜，就能在无形之中分解猪肉的腻人之感 。而且成菜后，猪肉更加香醇可口，而不烂 。煨的方式很多，但从长期观察来看，最好采用瓦罐煨式法，效果更佳 。瓦罐煨式法所采用的瓦罐为老式的专煨肉的瓦罐，中间大两头小，这样在煨制时更能有效地封住罐口，保持猪肉的香味 。其方法为：选五花肉烧尽毛用温水刮洗干净，然后切成0.3厘米厚、4厘米长、1.5厘米宽的肉片，并放少许白酒，少许黄糖、醪糟、香辣酱、姜蒜颗、腐乳汁、鸡精、老抽和匀后静置两小时待用 。再将大葱均匀地分布在瓦罐内壁，然后把码味后的肉片均匀的分布在瓦罐中的大葱周围，并将香菇放在肉中间 。用鲜荷叶飞水后封住罐口，并用泥巴盖住，用柴火将瓦罐围住三分之二，让其慢火慢煨，直到十二小时后，敲去罐口的泥巴，取去荷叶 。然后舀出装入盘中，顿觉满屋生香，令人口舌生津 。应注意的是，采用瓦罐煨式法是不能掺水的，因为调料里面的水分已足以使其在微火状态下成熟 。如果掺了水，将使其风味大打折扣 。
2、裹芡式解腻法
将猪肋肉去皮后切成3厘米长的筷子头的肉条，然后将窝笋切成同样的形状，并码匀精盐、味精，再裹芡入油锅中炸至皮硬，之后随着蕃茄酱上桌即可 。不但外皮酥脆，而且肉质糯，再加上窝笋的清香，哪里还有半点油腻之感？
而如制作烧白时所剩余的边角料，也不必为此发愁，但如果直接炒来下饭，亦使人产生反感之嫌 。如果要使其不产生油腻之感，而且能卖出好价钱，可将其斩成茸后和匀调料，然后找来威化纸，将肉泥放在威化纸上面裹成直径为0.5寸的条，然后裹匀蛋液后，入油锅中炸至外酥内嫩，再斜切成菱形摆成盘，随蕃茄酱、生菜上桌即可 。其解除油腻之感是轻而易举之事 。
3、蒸式解腻法
【猪肉怎么做不腻？解决猪肉油腻的小技巧】 川东有一道地地道道的农村风味菜，叫“卷子”，系用纯猪板油切片后和匀全蛋豆粉，平铺在蒸盘内，在上面铺一层网油，然后上笼蒸熟切片装盘，虽然全沾肥，但吃起来并无油腻之感 。我们还可将猪蹄、猪五花肉改刀码匀调料装入容器，用保鲜膜封口，入笼蒸至软，即可装盘 。
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