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乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称 。
乳酸菌可以说是巨噬细胞、nk细胞这些人体免疫细胞的“兴奋剂” ， 乳酸菌可以激活这些细胞以消灭体内的有害菌和癌细胞 。
乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称 。
这类细菌在自然界分布极为广泛 ， 具有丰富的物种多样性 。
它们不仅是研究分类、生化、遗传、分子生物学和基因工程的理想材料 ， 在理论上具有重要的学术价值 ， 而且在工业、农牧业、食品和医药等与人类生活密切相关的重要领域应用价值也极高 。
此外 ， 这类菌中有些细菌又是人畜的致病菌 ， 因此受到人们极大的关注和重视 。
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