【五香牛肉的做法及配料】 牛肉1公斤，番茄2个去皮切块，洋葱1个切细丝，蒜头8瓣拍扁切碎，朝天椒2支切段，姜5片，葱1支，酱油8大匙，辣豆瓣酱2大匙，沙茶酱1大匙，冰糖1大匙，米酒4大匙，白胡椒粉少许，麻油少许，八角3颗，花椒2小匙，肉豆蔻1颗敲裂，草果3颗敲裂，桂皮2小条，香叶2片，陈皮少许，牛骨高汤2～2.5公升，材料大约做四五碗牛肉面！
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1. 牛肉1公斤，番茄2个去皮切块，洋葱1个切细丝，蒜头8瓣拍扁切碎，朝天椒2支切段，姜5片，葱1支，酱油8大匙，辣豆瓣酱2大匙，沙茶酱1大匙，冰糖1大匙，米酒4大匙，白胡椒粉少许，麻油少许，八角3颗，花椒2小匙，肉豆蔻1颗敲裂，草果3颗敲裂，桂皮2小条，香叶2片，陈皮少许，牛骨高汤2～2.5公升，材料大约做四五碗牛肉面 。
2. 牛肉切块，入滚水川烫至没有血水冒出，捞出冲干净 。
3. 锅中放油，将洋葱丝炒至金黄补少许麻油，放入大蒜和辣椒爆香 。放入八角、肉豆蔻、草果、花椒，略炒让味道散出 。大火倒入酱油，继续放辣豆瓣酱，沙茶酱，冰糖，白胡椒粉，滚出香味 。放入烫好的牛肉，翻炒几分钟 。放入番茄，炒到开始糊开来 。
4. 注入牛骨高汤放入米酒、整支葱、姜片、香叶、桂皮、陈皮，开始炖煮 。煮滚之后转小火炖1~2个小时 。煮好面盛出，放上烫过的白菜，加五香牛肉，酸菜，香菜，葱花，开动吧 。
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