(3)处理用过的设备或食用具后；
(4)处理动物或废物后；
(5)咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；
(6)触摸耳朵、鼻子、头发或身体其他部位后；
(7)从事任何可能会污染双手活动后 。
7.不得在操作过程中佩带饰物及与生产无关的个人物品 。
六、原料采购索证制度：
l.采购原料必须符合国家有关的食品卫生标准，并依法向供货方索取当年有效的卫生许可证.营业执照复印件等备查 。
2.采购食品要认真严格地进行质量检查；不得采购无食品标识、标识不清及无检验(检疫)合格证的食品 。
3.所购食品执行入库交接验收登记制度，登记后由采购员和管库员双方签字确认 。
七、库房管理制度
1.库房要有专人管理，严格执行食品出入库检查验收制度 。
2.食品的储存要分类、分架存放，并做到标记鲜明，码放整齐，隔墙离地，定期检查 。发现超期和变质食品要及时处理 。
3.食品与非食品不得混放，消毒药品及有强烈刺激气味的物品不得与食品同库存放 。
4.库房必须有机械通风设施，经常通风换气，保持库房干燥 。发现食品变质、发霉、生虫要及时处理 。
5.做好库房防鼠、防虫、防蝇及防蟑工作，通向室内的门要加防鼠板 。
6.设置退货位，对拟退食品应及时处理 。
7.要保持库房卫生良好，内外整洁 。
八、粗加工管理制度
l.粗加工必须在粗加工间内进行，工具、容器要专用 。
2.加工前要先认真检查待加工的食品及其食品原料，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用 。
3.各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产品应在专用水池清洗，禽蛋在使用前应将外壳洗净，必要时应进行消毒处理 。
4.清洗后的食品应保持清洁，放在清洁的容器内，并放置于专用货架（台面），不得直接置于地面，以防食品污染 。
5.切配好的食品应按照加工操作流程，在规定时间内使用 。
6.易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏 。
7.加工场所垃圾要及时清理，不得随意乱扔或堆积，要设专用箱（桶）并加盖 。
8.要保持加工场所卫生整洁 。
九、烹调加工管理制度
1.烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工 。
2.不得将回收后的食品(包括辅料 )经烹调加工后再次供应 。
3.食品必须充分加热，烧熟煮透，防止里生外熟，加工时食品中心温度应不低于70℃ 。
4.烹调后的食品要保洁存放，不得与半成品、原料混放 。
5.剩饭菜应冷却后冷藏存放，外购熟食品应回锅充分加热后供应 。
6.烹调出菜流程合理，无交叉污染，生熟食品应分台或分层放置，生熟容器有明显标记，不得混用混放，用后洗净消毒，定位保洁存放 。
7.盛装调料的容器要保持清洁卫生，调料内无异物、无油垢，并定期消毒 。
8.烹调过程中应保持操作台面清洁 。
9.不用炒菜勺尝味，不用抹布擦拭碗碟 。
十、面食制作管理制度
l.加工前应认真检查各种食品原辅料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工 。
2.在操作间盛放食品的容器不得直接落地 。
3.调味品贮存的容器要符合卫生标准，容器要加盖，防止鼠、害虫污染食品 。
4.制作过程中使用的食品添加剂必须严格执行食品添加剂卫生标准 。
5.食品应蒸熟煮透，在加工时食品中心温度应不低于70℃ 。
6.加工带馅食品时，未用完的馅料应冷藏存放，并在规定存放期内使用 。
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