先将子姜去掉粗皮,老茎,而后将姜洗净,放在净水中泡2到5天,作为预处理!
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1. 先将子姜去掉粗皮,老茎,而后将姜洗净,放在净水中泡2到5天,作为预处理 。
2. 泡制少许时间捞起,放到阳光下晾干附着的水分,待用 。
3. 将老盐水倒入坛中,先放入适量红糖,同时放入盐和白酒并搅匀,放入辣椒垫底,再加入子姜 。
4. 待装至一半时,再放入余下的红糖和香料包,继续装余下的子姜 。
5. 最后用竹片在姜上面卡住,使姜不会移动和漂浮 。盖上坛盖,添足坛沿水,约泡1周即成 。
【泡子姜的做法】