过油地三鲜虽然非常好吃 ， 但是油太重 ， 常吃有损健康 。 今天分享的做法没有过油 ， 但仍然很美味 。 工具/材料 土豆、茄子、辣椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱、八角
操作方法 01 准备好食材 ， 茄子最好选用长条状的（但不要长的过分的 ， 那是转基因茄子） ， 辣椒要选用尖椒 。
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02 土豆去皮切成小块用清水泡上 。
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03 辣椒洗净切成滚刀块 。
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04 切少许姜片、蒜块、葱段备用 。
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05 锅内放油 ， 油温七成热时放入葱段 ， 蒜块、姜片、八角、一小勺豆瓣酱爆锅 。
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06 爆出香味后 ， 捞出土豆放入锅内翻炒 。
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07 翻炒半分钟后 ， 倒入开水盖上锅盖炖煮土豆 。
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08 【家常地三鲜的做法】炖煮土豆的时间把茄子撕成茄段 。
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09 土豆炖煮到用勺子能切断后 ， 放入茄段翻炒 。
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10 依次放入适量生抽和糖翻炒调味 。
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11 再次倒入少量开水盖上锅盖炖煮至茄段软烂 。
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12 待茄段炖至软烂后把辣椒放入锅内翻炒 。
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13 放入适量盐翻炒均匀 。
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14 盛入盘中 ， 上桌享用 。
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