一、红烧胖头鱼：材料：葱段、姜段、蒜、胖头鱼、黄酒、盐、酱油、冰糖！
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一、红烧胖头鱼：
材料：葱段、姜段、蒜、胖头鱼、黄酒、盐、酱油、冰糖 。
步骤：
1. 将胖头鱼切开用盐腌制并加入黄酒 。
2. 将葱、姜切成段 。
3. 将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出 。
4. 将葱、姜段入锅直到香味出来，再放入鱼，黄酒没过鱼 。
5. 加入酱油、冰糖，小火熬至汤汁收干即可 。
二、鱼头炖豆腐：
材料：胖头鱼头、豆腐、葱、生姜、大蒜、淀粉、酱油、料酒、胡椒粉、盐、白糖、味精 。
步骤：
【胖头鱼肉怎么做好吃】1. 将胖头鱼头收拾干净，从中间切开 。
2. 葱、生姜、大蒜洗净切片 。
3. 豆腐切长条 。
4. 锅内放油烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油 。
5. 余油爆香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水 。
6. 放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精、胡椒粉 。
7. 汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖 。
8. 待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中 。
9. 汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可 。
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