把鸡洗清摘净细毛 ， 悬挂当风处晾干！
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1. 把鸡洗清摘净细毛 ， 悬挂当风处晾干 。
2. 姜磨成茸 ， 榨出汁液备用 。
3. 葱剥去皮 ， 切碎备用 。
4. 用碗盛姜汁、葱头 ， 并将砂糖、生抽、细盐等加入搅拌调匀 。
5. 将白醋、绍酒、饴糖同置一碗中 ， 搅拌调合 。白醋、饴糖最好先置碗内 ， 将碗放在开水中搅动 ， 饴糖较易溶化 ， 最后加入料酒调合 。
6. 鸡身晾至半透 ， 抹上涂料 ， 再悬挂当风处吹至涂料干透 。
7. 鸡身涂料干透后 ， 将腹腔涂料搽入腹腔 。
8. 炭炉内加足够炭料 ， 烧至炽红没有烟气发出 ， 将整鸡置炉火上约23厘米左右烧烘 ， 并不停转动 ， 至全身烧至金黄色即成 。
【农用柴火烧鸡一整只做法】
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