前几天突然很想吃卤鸡卤鸭， 可惜没有买到， 今天买了鱼， 就想着鱼块也和鸡鸭一样有骨有肉， 那我们就试试卤鱼块吧！卤鱼块的操作也比较简单， 和卤鸡鸭差不多， 不需要放那些香叶、六角等等， 但是味道也是非常赞哦！工具/材料 材料：鱼块1-1.5斤 蒜1-2根 姜片3-5片 适量的地瓜粉、盐、油、味精、料酒、糖、生抽
操作方法 01 将姜清洗干净， 去皮， 切成小块状， 切薄片；蒜苗清洗干净， 用刀切成2-3cm的小段状， 备用；
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02 鱼笑到鱼肉后剩下的鱼骨， 需要清洗干净；除了洗去血水， 更要注意鱼块肚子内部的黑色膜及内脏， 都要清洗干净；
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03 【卤鱼块的家常做法】将洗好的鱼块， 用刀切成3-5cm的块状， 刀磨锋利点好切；下适量的料酒、生抽、盐抓匀， 腌制5-10分钟；
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04 腌制过后， 再下适量的地瓜粉， 抓匀；再下适量的食用油， 再次抓匀；食用油可以稍微下多一点， 后面煮的时候才不会因为淀粉而使鱼块互相粘在一起；
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05 开大火， 加入比较多的油， 待油温升高到7-8成热的时候， 下鱼块；鱼块用筷子一块一块地夹到锅里， 炸至表面呈现金黄色即可；
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06 待鱼块炸好后， 倒出多余的油， 留少量， 加入提前准备好的姜片炒香；再加入适量3汤匙的料酒、1汤匙的生抽、1小勺的糖， 翻炒；
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07 翻炒2-3分钟后， 可以试一下汤的口感， 加入适量的盐、味精进行调味， 再下蒜苗翻炒均匀， 即可出锅 。
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特别提示 1.提前腌制， 可以使鱼块更入味， 口感更好 。
2.煮的过程中加入糖， 可以使口感更咸甜、更鲜！
3.炸鱼的时候火候要把握好， 炸得不够， 之后鱼容易煮得太烂， 炸得太焦， 味道就会发苦 。
以上内容就是卤鱼块的家常做法的内容啦， 希望对你有所帮助哦！
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