现代茶叶的品饮方法

台湾的饮茶风气盛行 , 一方面是因为茶为一种天然健康饮料 , 二方面是茶易于买到 , 也容易冲泡 。 泡茶和饮茶的方法很多 , 诸如利用玻璃杯、陶瓷杯、大茶壶和茶艺泡茶的方式 。
陶瓷杯或玻璃杯泡茶:为一般人在家中或办公室中个人泡茶常用之简便方法 , 但因茶叶与茶汤一起浸泡 , 易使茶汤苦涩难喝 。 所以必须控制浸泡时间 , 最好在冲泡热水后 , 五分钟就要将茶叶与茶汤分离 , 如此 , 才能让茶叶的特色表现出来 , 同时不会有苦涩味 。
【现代茶叶的品饮方法】 大茶壶泡茶:一般在供应较多人喝茶时 , 以大茶壶来冲泡茶叶比较实用 , 但要按一定的比率来放置茶叶与水量 , 一般标准比率为茶叶:水=1:50 , 大约冲泡5至6分钟后 , 把茶汤倒入另外的容器内 , 再慢慢饮用;如须同壶再泡 , 加入开水即可 , 但宜加长冲泡时间 。
茶艺泡茶:此种方法比较讲究 , 首先得准备一套茶具 , 包含茶壶、茶杯、茶船、茶盅、茶巾和煮水器等 。 其冲泡法如下:
(1)、将茶叶置入茶壶内 , 置入量约为壶之1/3~1/2 。
(2)、接着冲入开水 , 盖妥壶盖 , 第一泡约60秒即倒出 , 倒茶时应来回倒入茶杯内 , 以求茶汤浓淡均匀 。 但常有人将第一泡茶以数秒冲泡后 , 倒入茶杯和茶盅内 , 再倒掉不喝 , 此乃为提高茶壶及茶杯温度 , 以促进茶叶香气的挥发 , 称为「温润泡」 。
(3)、要喝第二泡时 , 再冲入开水 , 往后每一泡茶时间应顺延15~20秒 , 即可倒出饮用 。

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