一、刚买来的牛鞭断开用小苏打揉搓后清洗！
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一、刚买来的牛鞭断开用小苏打揉搓后清洗 。
二、处理好的牛鞭插入竹签定型 。
三、牛鞭用淡醋水溶液涮一下捞出顶刀切片8刀断开 。
四、改刀后的牛鞭用开水和冰水交替浸泡逼出异味 。
五、处理后的牛鞭花冷水下锅加入白酒缓慢加温 。
六、待鞭花形成后烧至酒味散尽投入 。
七、挑出形状好的走高档菜肴，两头形状稍差的用作一般菜品 。
八、把初步加工好的鞭花加葱、姜、及少许白酒蒸透而后分类存放待用 。
九、牛鞭的初步处理一定要到位，逼出血污和异味，这样鞭花才会亮白 。
【牛鞭怎么shougong切花】
