带鱼身上的鱼鳞是可以吃的， 带鱼身上的鱼鳞并不是麟， 它是由于一种特殊的脂肪形成的表皮“银脂” 。
这种银脂是营养价值较高的脂肪， 而且无腥味 。
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这种脂肪中含有三种对人体极为有益的物质：第一种是不饱和脂肪酸， 具有降低胆固醇的功效;
第二种是卵磷脂， 可减少细胞的死亡率， 对大脑有补益作用， 能使大脑延缓衰老;
第三种是硫代鸟嘌呤物质， 这种物质是一种天然抗癌剂， 对白血病、胃癌、淋巴肿瘤等均有防治作用 。
所以说， 带鱼的“白鳞”不但不用去掉， 还是个宝 。
【带鱼鱼鳞能不能吃】不过， 带鱼“白鳞”怕热， 在75℃的水中便会熔化， 因此清洗带鱼时水温不可过高， 也不要对鱼体表面进行过度地刮拭 。 另外， 这种“白鳞”在长时间接触空气后， 容易受到氧化而变成黄色， 并带有一定的“哈喇味” 。 当遇到这种情况， 洗时就该去“鳞”了 。
银脂富含很多丰富的营养， 是可以食用的 。
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