牛肉面高汤的做法

材料:牛肉一斤,糖色,酒一匙,姜5片,蒜6辩,葱数段,干辣椒两条,辣豆瓣酱两大匙,花椒一茶匙,八角2颗,红油两大匙,盐半大匙,老抽三大匙,味精一茶匙,高汤或清水6到7碗,小白菜或青江菜,葱花各少许,面条适量!

牛肉面高汤的做法

文章插图
材料:牛肉一斤,糖色,酒一匙,姜5片,蒜6辩,葱数段,干辣椒两条,辣豆瓣酱两大匙,花椒一茶匙,八角2颗,红油两大匙,盐半大匙,老抽三大匙,味精一茶匙,高汤或清水6到7碗,小白菜或青江菜,葱花各少许,面条适量 。
做法:
1. 牛肉切粗块,放入滚水中烫去血水,捞起泡洗干净 。
2. 沙糖两大匙,油三大匙用小火熬成糖色酱,放入牛肉,酒后改中火翻炒均匀,加豆瓣酱,红油同炒 。
3. 将牛肉移入炖锅,下高汤,盐,老抽,姜,蒜,干辣椒,花椒,八角,葱段,烧开后转小火炖煮两小时,加味精调均即可 。
4. 另烧一锅清水,将菜稍烫后捞起,面条抖散后入锅煮熟,捞起放入碗里,摆数块牛肉,淋上汤,放进青菜,葱花即可 。

【牛肉面高汤的做法】

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