牛肉切片 ， 厚度自己决定 ， 厚度炒制时间长一些 ， 不宜掌握！
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1.牛肉切片 ， 厚度自己决定 ， 厚度炒制时间长一些 ， 不宜掌握 。
2.干红辣椒掰成小段 ， 葱白切片 ， 姜也切成片 。
3.取一小碗 ， 倒入生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 盐 ， 白糖调成汁 。
4.把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一个小时 ， 充分去除血水以及去除肉的腥味 。
5.泡好后倒掉血水 ， 把牛肉片的水分挤干 ， 我用手挤的 。挤干后放入切好的葱和姜 ， 料酒 ， 少量盐 ， 腌制30分钟 。
6.锅中倒入油 ， 5成热时放入辣椒和花椒炒香 。
7.调成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒 。
8.炒制的过程中会出很多水 ， 这水要倒掉 。
9.继续小火炒 ， 一定要把水分炒干 。
10.牛肉片炒干后把备好的调料汁倒入锅中 ， 继续翻炒到无汤的状态 。
11.撒入熟芝麻即可 。
【牛肉干家常做法正宗牛肉干怎么做】
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