先讲牛排的取出部位: 牛排的取出部位不同，则有不用的名称及烹调方式！
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【牛排肉选牛那个地方更好】先讲牛排的取出部位: 牛排的取出部位不同，则有不用的名称及烹调方式 。
牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分 。
肉质鲜美，有大理石纹 。
适合用以烤、煎、炸、红烧 。
带骨沙朗：牛的肋脊部 。
运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜 。
沙朗：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排 。
腓力：牛的里肌肉，运动量少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧 。
丁骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位 。
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