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如何提高有机茶叶质量

茶知识茶叶常识

一、茶园耕作机械化  
开发机械化茶园要求选择平地或缓坡集中连片 ， 有规则的茶园 ， 坡度一般不超过15º ， 土层深厚 ， 地块宽度30～50行 ， 茶树行距1.5～1.8米 ， 长度50～100米；田头宽度不少于2～3米 ， 田间路做到块块相连 ， 路路相通 ， 适合机械通行 。 茶园应留好排蓄水设施 ， 布局一致 。  
【如何提高有机茶叶质量】 二、茶园修剪
根据茶园生产情况 ， 茶树机械化修剪有定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪和台割5种 。
1．定型修剪　主要用于幼龄茶树定型 ， 以培养骨架 ， 促进分枝 ， 控制树冠高度 ， 加速横向扩展 。 灌木型茶树经二足龄以后每年2次定型修剪 ， 5月、7月底各剪一次 ， 使茶树连同主茎形成4～5层分枝 ， 使茶树骨架高达40～50厘米 。  
2．轻修剪　对已投产的茶园进行每年1～2次的轻修剪 ， 春茶或夏茶采摘结束后进行 。 用单人或双人修剪机剪去树冠面上枝叶 ， 把冠面突出枝剪掉 。  
3．深修剪　对投产多年的树冠产生大量鸡爪枝的茶园 ， 或因受严重冻寒或病虫的蓬面枝叶 ， 应用深修剪机进行树冠改造 。 深修剪后 ， 骨架高度保持40～50厘米 ， 在夏茶采摘结束后进行 。  
4．重修剪　对树龄长、树冠上部已衰败的茶园 ， 用割灌机将衰老茶树离地面20～25厘米以上树冠剪除 。 剪后增施有机肥 ， 重新培育 ， 5月底前进行 ， 促使新枝在7月上旬前萌发 。 当年夏茶采摘后7～8月份再进行重剪 ， 从离地面35～40厘米处全部用修剪机剪平 。  
5．台割　根据茶园生长状况 ， 对树冠上部已枯死的茶树进行台割 ， 即将老茶树离地10～20厘米以上部分全部割去 ， 重新塑造树冠 。 一般在晚秋或秋后进行 ， 树冠改造后应留叶蓬 ， 加快新发树冠的生长 。 台割茶园2年内以养蓬为主 ， 台割后的第二年起的冬季 ， 在离地高度分别为35厘米、45厘米、50厘米处进行定型修剪 ， 第三年投产 。
三、机械化采茶 
机械采摘分两次进行 ， 茶片采摘有单人和双人采摘机 。 春茶第一轮 ， 已达一芽二叶时进行；10天后一芽三叶期时进行第二轮 。 单人机日采茶工效相当于人工18倍 ， 但重切碎叶和老梗老叶较多 。 双人机正副手配合 ， 每人每台采茶工作量可达1650千克 。 应采蓬面15～20厘米处的茶叶 ， 切割过高或过低都影响茶叶质量 。 成熟茶园分两次采摘 ， 来回一次完成 。
投产茶园采茶季节结束后 ， 要求茶蓬面留叶指数应在3叶以上 ， 或蓬面厚度10厘米以上 。 用割灌机操作可提高劳动率2.5～4倍 ， 作业成本降低30% 。  
四、茶叶加工机械化技术
进入加工车间的鲜叶应立即摊青 。 不同等级、不同品种的鲜叶要分别摊青；雨水叶要摊薄 ， 不能重叠 ， 每小时翻一次 。 鲜叶应摊放在竹席上 ， 厚度为1～3厘米 。 摊放地点要求阴凉 ， 不受阳光照射 ， 清洁卫生 ， 空气流通无异味 ， 嫩叶要随时观察 ， 4～12小时内以鲜叶失重率10%～15%为宜 。 摊放过程中 ， 适当轻翻以利均匀散发水分和散热 。  
鲜叶经杀青机、揉捻机、齿切机、理条机、风力选别机、圆筛机、烘干机加工后 ， 所制茶叶条索紧结 ， 卷曲匀齐 ， 色泽翠绿 ， 白毫显露 。 名茶制作工艺为：
龙井茶：鲜叶—摊放—杀青(青锅) —辉锅—挺头子—整理—入仓 。
天日青顶：鲜叶—摊放—杀青—理条—烘干入库 。
普陀佛茶：鲜叶—摊放—杀青—揉捻一炒制—提毫—烘干—入仓 。
珠茶：鲜叶—摊放—杀青—揉捻(150º6CR-265揉捻机) —甩干 (6CPC-100CC甩干机) —对锅(20千克/次) —大锅(40～50千克) —散热(12小时) —入仓 。

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