2、黄油和棉花糖要放在锅里融化，一定要小火，耐心点，边加热边搅拌，一会儿也就化了，不要贪快开大火，火大容易糊，糖的口感就不好了;
3、做牛轧糖一定要用不粘锅，切记，否则糖黏在锅里翻不动，就白做了;
4、最后装糖定型的盘子，要用不沾盘，这样省事，方便倒出来;如果实在没有不沾盘，可以用烘焙油纸铺在盘子里，再整形定型，最后把油纸一扯就可以了;
5、切糖块的刀一定要好用，否则切出来形状不好看;6、我这个份量是用炒锅做的，如果你的不沾锅是平底锅，建议份量减一半，因为平底锅一般比较小，量多了不好翻拌食材 。
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