橄榄油酸度越低越好吗不一定 。
酸度是衡量橄榄油质量的其中一个标准 ， 但不是绝对标准 。橄榄油的酸度有天然酸度和人工干预酸度 ， 从天然酸度的角度来说 ， 当然是越低越好 ， 常见于初榨橄榄油 。而精炼橄榄油由于经过化学脱酸过程 ， 酸度值更低 ， 有些甚至到了0.1-0.2 ， 但这个酸度并不能说明其质量很好 。所以说 ， 橄榄油酸度并不是越低越好 ， 还应参考其他依据 。
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2橄榄油酸度是什么意思定义：橄榄油内游离脂肪酸的重量百分比 ， 即100克油脂中自由脂肪酸所占的比例 ， 这是衡量橄榄油质量的一个指标 。
橄榄油酸度高了有什么影响：
橄榄油酸度过高容易导致氧化 ， 使其营养功效流失 。另外被氧化的了橄榄油容易导致油脂酸败 ， 不可食用 。
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3橄榄油酸度多少最好国际橄榄油理事会和欧盟关于酸度衡量标准：
特级原生橄榄油的油酸含量低于0.8 ， 原生橄榄油低于2.0 ， 即是安全的 。精炼橄榄油由于经过化学脱酸过程 ， 酸度应低于0.3 。
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4橄榄油怎么挑选好首先要确定它是“特级初榨”的 ， 然后再看一眼标签上的酸度值 ， 比较好品质、更新鲜的特级初榨橄榄油应该在0.5以内 ， 而那些接近0.8 ， 甚至达到1的橄榄油 ， 就不得不怀疑它是否是真正的特级初榨品质 ， 或者它的新鲜程度是否有问题 。
【橄榄油酸度越低越好吗】
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