干海参和新鲜海参哪个有营养

干海参和新鲜海参哪个有营养【干海参和新鲜海参哪个有营养】 干海参营养价值更好 。
原因分析:
1、海参体内有种自溶酶 。新鲜海参捕捞上来后,要尽快处理,否则会很快化掉,所以很有人能买到新鲜的海参 。
2、鲜海参买回家处理后,其海参富含的高蛋白,很难被人体消化吸收,不如经过加工变成干海参,干海参经过泡发食用起来更利于人体吸收,而且鲜海参不容易煮熟,掌握不了火候,肠胃稍不好的人吃了还会腹泻等 。
所以,由上可知干海参营养价值会更高 。

干海参和新鲜海参哪个有营养

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2干海参和新鲜海参各方面的对比存放
鲜海参捞上来不易储存,既不能冷冻、也不能常温存放,需要马上进行加工 。操作不当即会融化成水,因为海参体内含有“自溶酶”,离开海水时间过长或者沾到油就会发生自溶现象 。
干海参经过加工后,除去了海参体内的水分和杂质,只要保存在通风阴凉处,即可保存1~2年,甚至更长时间 。
加工
鲜海参购买后,一般都是在自己家煮的 。鲜活海产品一般自身携带着细菌,不按照标准加工是不能进行食用的 。个人煮制的卫生条件和工艺水平达不到标准,所以自己在煮制过程中,很容易让细菌进入到海参体内,让海参的营养大打折扣 。
干海参需要经过专业工厂进行加工,检测符合国家食品安全标准后,才能进行销售和食用 。加工之前,需要用化学试剂对环境进行消毒,加工者需持健康证上岗,穿戴专用的加工服装,对身体各个部位进行消毒才能开始进行加工,这样就杜绝了细菌的滋生和疾病的传染 。
吸收
鲜海参的营养因为外面包裹着一层胶质,使得身体不容易吸收,相比较来说干海参更容易被人体吸收 。鲜活海参营养形态是最原始的,但是要想完整吸收相当不容易 。
干海参在加工过程中有着特殊的工艺,使得营养物质结构有所变化,经过发泡后,营养价值可以被人体更好的吸收利用 。只有被人体很好地吸收、利用的才算得上是营养 。

干海参和新鲜海参哪个有营养

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