文章插图
稍微用水冲淡威士忌可以提升它的味道（图片来源：dla4/Depositphotos）
对很多人来说， 把任何东西添加到一杯高纯的麦芽威士忌中， 都是近乎亵渎的行为， 但人们普遍认为， 将水添加到浓度较低的威士忌中味道会更好 。 问题是， 这是为什么呢？来自于瑞典林奈大学的研究人员Bjorn Karlsson和Ran Friedman从分子的角度提出了这个问题的答案 。
当蒸馏得到威士忌时， 它的酒精浓度高达70%， 但加入水后， 浓度便被稀释到了40%， 这一方法能改善口感， 同时也保护了饮酒者的胃壁 。 因此， 为了进一步提升口感， 许多喝威士忌的人在喝一小口之前会多喝点水 。
根据Karlsson和Friedman的说法， 虽然以前并不理解这么做的原因， 但威士忌的化学成分能够提供答案 。 威士忌的味道来自于有疏水性和亲水性的两种分子 。 一种关键的分子是愈创木酚， 它是由麦芽威士忌在泥炭烟上干燥而产生的， 提供了一种独特的烟熏味 。
Karlsson和Friedman使用计算机模拟， 研究了水/乙醇混合物与愈创木酚的反应， 他们发现愈创木酚会优先与乙醇分子结合， 而此时在乙醇浓度高达45%的情况下， 愈创木酚更可能出现在威士忌和空气之间的交界处 。
弗里德曼解释道：“这便说明， 在一杯威士忌中， 愈创木酚会在液体的表面附近被发现， 在那里， 它会对你品尝时所尝到的味道和闻到的香味产生影响 。 有趣的是， 用水持续稀释威士忌到27%的浓度时， 会导致了液体和空气间的愈创木酚增加 。 但是当酒精浓度大于59%时， 则会有相反的效果， 也就是说， 乙醇与愈创木醇的相互作用会更强， 会将分子从表面上推入到溶液中 。 ”
这似乎可以解释为什么加入少许水会改善味道， 但科学家们承认， 这其中仍然有很强的个人口味喜好的因素 。
【为什么在威士忌里加一点水会更好喝？】Karlsson说道：“我们的味觉和嗅觉是高度个性化的， 一些人选择在他们的威士忌中加入冰块， 使其冷却， 并给予它更温和的味道 。 ”因此， 对于你应该在你的威士忌中加入多少的水， 才能得到最好的味道是没有统一的答案的 。 ”
以上内容就是为什么在威士忌里加一点水会更好喝？的内容啦， 希望对你有所帮助哦！
推荐阅读
- 防治近视小妙招你都知道吗？
- 迪拜属于哪个国家 迪拜在哪
- 武当山在哪里 武当山门票价格
- 现在最好的理财方式是什么？
- 献血有哪些好处
- 被狗咬伤怎么处理伤口
- 如何判断自己的肾好不好
- 日常健脾胃的八个方法
- 手机百度网盘怎么领取积分兑换积分
- MacBook怎么关闭触发角