伊朗游牧地区的人们以牛奶、黄油和奶酪为主;在农业地区 ， 主食是面饼、馕和米饭 。他们普遍喜食被称作“毛斯特”的酸奶子 ， 常把米饭、肉、蔬菜和调料调在一起做成抓饭 。伊朗的土库人对羊头肉、羊脑和羊脚最感兴趣 ， 认为其营养价值最高 ， 所以总习惯留给小孩吃 。他们也喜食羊排 ， 吃时不常敲开骨头吮吸骨髓 。饮茶是伊朗人日常生活必不可少的一部分 ， 大多爱喝红茶 ， 并喜欢在茶中加些糖 ， 或把块糖放在嘴里再饮茶 。他们还有个极其古怪的习惯 ， 即常以当地的粘土为食 。市场上有食用的粘土出售 ， 一种叫“马加拉特”的粘土 ， 还被人们视为珍品 。他们一般食量不大 ， 喜素食 。一般在餐桌上只备水杯和食盘 ， 习惯用右手抓食 。
伊朗人在饮食嗜好上有如下特点：
①注重 讲究菜肴量少质精 ， 注重菜肴的色香味形 。
②口味 一般口味清淡 ， 偏爱微辣味道 。
③主食 以面食为主 ， 也吃米饭 。他们爱吃中国的大饼、咖喱三角饺、炸小包等食品 。
④副食 爱吃鸡、鸭、鱼、牛肉、羊肉及蛋类等;蔬菜喜欢茄子、菠菜、西红柿、黄瓜、洋葱、胡萝卜、辣椒、豌豆、大豆、土豆等;调料爱用胡椒、芫荽、橄榄油、醋、盐等 。
⑤制法 对串烤、煎、炸、炒等烹调方法制作的菜肴偏爱 。
⑥中餐 喜爱中国的清真菜 。
⑦菜谱 很欣赏咖喱鸡、炸脊髓、青椒鸡丝、烩羊三样、干烧鳜鱼、砂锅羊头、烤嫩鸡、红炖羊蹄哈巴、子姜鸭块、糖醋鱼等风味菜肴 。
⑧水酒 喜欢喝凉开水、桔子汁、果子露、红茶及咖啡等 ， 有人也爱喝白兰地 。
⑨果品 爱吃苹果、草莓、葡萄、樱桃、石榴、哈蜜瓜、西瓜、桃、香蕉等;干果喜欢核桃、杏仁和葡萄干等 。
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