隔夜水到底能不能喝？你是不是也有这样的疑问( 二 ) _小知识

传言中所说的水里的亚硝酸盐致癌其实是言过其实，亚硝酸盐的确是有毒的，但是它本身不致癌，和蛋白质分解出来的胺类物质结合在一起，才能变成“亚硝基化合物”这类的致癌物，常见的是“亚硝胺”，亚硝胺会增加胃癌、结直肠癌的风险。
【隔夜水到底能不能喝？你是不是也有这样的疑问】但是，水里面又没有蛋白质，根本没有形成致癌物的条件，所以又何谈致癌呢？

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水放久了能喝吗？
这个主要是受到温度等外界客观环境的影响，主要可能变化的是微生物治标。夏季的空气湿度比较高，细菌繁殖快，很容易引起人体腹泻。所以夏季的隔夜水最好别喝，而冬季的隔夜水最好是装在有盖子的容器中，比如暖水瓶。
烧开的睡不宜放置太久，超过三天不宜饮用。
桶装纯净水，一般建议是在一周内喝完。
饮水机里的水可以保存7天,如果超过七天，就需要烧沸才能喝，否则是不能就这么直接喝的。

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哪些开水是不能直接喝的呢？
在炉灶上沸腾了一整夜或很时间的水。
装在暖水瓶内已几天的开水。
经反复煮沸的残留开水。
开水锅炉中隔夜重煮或未重煮的开水。
蒸饭、蒸菜时用的开水。

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由于开水久煮之后一部分水变成水蒸气蒸发掉了，原本水中的矿物质和无机盐会形成亚硝酸根离子等含毒性物质，会引起血液中毒。
因为自来水是经过氯化处理的，氯与水中残存物相互作用会形成卤代氢和氯仿等有害物质。当水温达到90度时，卤代烃含量上升到191微克/升，氯仿上升到177微克/升，均超过国家标准的2倍，水温刚达到100'C时卤代烃和氯仿的含量分别为110微克和99微克，如果继续烧沸3分钟，这两种物质分别为迅速降为9 。 2微克和8 。 3微克，达到食用标准。
因为开水在烧开后沸腾三分钟为最佳。
另外，相比隔夜的白开水，隔夜的茶水则不宜饮用。由于茶叶浸泡后的水会产生氨基酸等物质，时间一长容易导致微生物繁衍，这对健康不利。