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炸丸子炸锅是因为丸子里面有水或其他物质,在搅拌时没有搅拌均匀造成的,气体或水或其他物质遇到高温膨胀,但是又因为高温使丸子表面迅速凝结,使它们无法释放出气体导致爆炸,若只是高温,丸子不会爆 。
炸丸子的技巧:
1、做炸丸子挑选肉是重要的第一步,要用带有些许肥肉的,如果肥肉太多,炸出来的肉丸就会很油腻,但是如果肉太瘦,肉丸在炸制的时候容易散开,吃起来肉质会很柴 。
【炸丸子炸锅怎么回事】2、我们在做肉馅的时候,不要加水,可以把水换成蛋清或者料酒,再和肉末和其他调料味搅拌均匀,并且调制肉馅时尽量不要放葱花,当葱花遇到高温就会发黑,影响口感和样子,并且当水分碰到油,油也会四溅,伤到我们 。
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