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茶境【茶境，冰岛位置】唐宋人饮茶 ， 也不全像法门寺的禅僧那么讲究 ， 要有一套程式 。 卢仝 《走笔谢孟谏议寄新茶》 ：“碧云引风吹不断 ， 白花浮光凝碗面 。 ”手端刚沏好的茶 ， 一仰脖喝下去也就得了 。 礼佛的和尚不肯这样省事 。 什么道理呢？我也弄不清楚 。 我看过法门寺的茶具 ， 做工非常细 ， 还记下一些叫法：鸿雁流云纹茶碾子、飞天仙鹤纹门座茶罗子、鎏金人物画银坛子……名字都不俗 。 寺僧的茶道是什么样子呢？北京饭店的茗苑里有一幅 《筹办茶礼图》 ， 茶品牌加盟即绘其大略 。 题款谓：“每临佛事 ， 僧众皆以茶食敬奉佛祖 。 ”我从前在开封的一家店铺里见过一幅字 ， 写得好像是“禅茶一味” ， 不能说是信笔胡来 。 茗苑这两个字 ， 很贴切 。 摆设看去也颇清雅 。 上品的茶叶 ， 差不多全有 ， 分盛在白色的瓷罐里 ， 一个一个地码好 ， 过眼而识 ， 真是一种享受 。 壁上挂多幅画 ， 也都耐看 。 有一幅据称是汤雨生的真迹 。 琴隐道人的山水画 ， 名气较大 。 传下的这一幅画些什么 ， 我没能记住 ， 总会不离荷塘品茶、松泉煮茗、梅雪烹茶一类画境吧 ， 这样才和室内的气氛配得上 。 如果来一张电影明星的照片 ， 就不是那个味了 。 茗苑和前门的老舍茶馆不一样 。 老舍茶馆整天都是热热闹闹的 。 我写过一篇散文 ， 说那里“有八仙桌红木椅 ， 喝香茶 ， 嗑瓜子 ， 听戏文 ， 风流自胜于东篱闲饮的陶靖节” 。 茗苑很安静 。 茶香飘着 ， 有的浓一点 ， 有的淡一点 ， 各自都有至味 。 文震亨在 《长物志》 里论茶 ， 认为香茗之用 ， 以“物外高隐 ， 坐语道德 ， 可以清心悦神”为第一 。 我坐入茗苑 ， 可感的恰是此番意兴 。 闲读 《都城纪胜》 、 《梦粱录》 、 《武林旧事》 ， 能够见到一些民间饮茶之俗的记载 ， 像是同棚车鼓笛、诸色杂卖打成一片 ， 几可去充 《清明上河图》 的一景 。 这是市井化的风习 。 （皇帝也爱茶 。 最出名的是宋徽宗 ， 他的 《大观茶论》 ， 谈到植产、天时、采择、蒸压、鉴辨、藏焙 ， 多有包罗 。 中国历史上 ， 像他这样懂茶的帝王云海白毫 ， 找不出几个 。 徽宗能为瘦金书 ， 对搜石筑园也颇在行 。 不能说此君无才艺 ， 却躲不过靖康之难 。 怎么搞的！茶话聊到这一段 ， 已近正史 ， 不像夜读 《清娱漫笔》 时那般心闲了 。 ）我看茗苑不是这个样子 ， 它有些沙龙化 。 泡在平常的茶馆里 ， 无此趣味 。 茗苑主人张大为老师 ， 谙茶理 ， 对陆羽的学问吃得很透 。 他拿出一本线装的 《茶经》 ， 口讲指画 。 我那时才从浙江回来 ， 过湖州而未及去顾渚山看看茶圣故迹 ， 可惜了 。 我在茗苑尝了一会儿工夫茶 。 这种喝法 ， 为闽粤人独擅 。 我曾在武夷山的御茶园初见 ， 铁观音沏以九曲溪水 ， 很得味 。 在茗苑 ， 也大致不差 。 闻香 ， 品饮 ， 还要“衔杯而玩味” 。 假定野似牛饮 ， 即为“不韵” ， 会惹得四座皆嗔 。 在清人看 ， 工夫茶须求器具之精 。 一本书上说 ， 要备“四宝”：潮汕洪炉（茶炉）、玉书石畏（煎水壶）、孟臣罐（茶壶）、若深瓯（茶盏） 。 茗苑的茶具也皆有来历 。 壶是宜兴紫砂陶的 ， 也有宣德青花瓷的 ， 绘山水人物 。 茶盘以髹漆的竹木为质 ， 一壶四盏 ， 往桌面一摆 ， 真是好东西！ 赣东北的婺源 ， 也兴茶道 。 我记得那里的古瓷茶具 ， 色白花青 ， 无一不精 ， 多产自景德镇 。 张岱 《闵老子茶》 ：“导至一室 ， 明窗净几 ， 荆溪壶、成宣窑磁瓯十余种 ， 皆精绝 。 灯下视茶色 ， 与磁瓯无别 ， 而香气逼人 ， 余叫绝 。 ”如果真是荆溪壶 ， 则应以阳羡茶为配 ， 才恰好 。 茗苑若得此段文字 ， 差可状其仿佛 。
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