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客家的由来：
客家人的由来是相传西晋末永嘉年间,黄河流域的一部分汉人因战乱南徙渡江,至唐末以及南宋末又大批过江南下至赣闽以及粤东、粤北等地,被称为"客家",以别于当地原来的居民,后遂相沿而成这一部分汉人的自称 。
客家习俗
如赣南客家民俗等，它包括衣食住行、婚嫁生育、丧葬习俗、民间节俗、生产习俗、民间信仰、传统会社、客家交际、地理风水、民间禁忌、宗教文化、尚武习俗、成年仪礼等方面 。
客家民俗艺术伴随着客家民众的民俗生活延续至今，是客家民俗文化的重要组成部分 。作为客家民俗文化在现实生活中的形象载体，它集中反映了客家人的精神生活和民俗观念，是研究客家文化形成与发展的实物见证 。然而随着客家地区经济的迅猛发展，孕育客家民俗艺术的土壤正在发生变化，客家民俗艺术需要借助有效的方法和途径迎接这种变化，从而适应时代的发展 。
客家饮食客家人的饮食，与其他民系地区很多相同或基本相同，由于该民系发展有其独特的地理条件、历史背景，其饮食文化也别具特色，口感偏重肥、咸、熟，传统的客家招牌菜有：盐焗鸡、酿豆腐、梅菜扣肉、猪肚鸡 [97]。客家娘酒、客家擂茶、客家小吃、客家美食、客家黄酒、客家盆菜、客家汤圆、客家生鱼脍等均是客家饮食的表现 。
【客家的由来】客家饮食文化源远流长，唐宋时期，伴随客家民系的形成，它的雏形开始显现 [300]，赣州是客家饮食文化发祥地之一，其客家饮食文化源于中原，是中原传统文化交融的结果，它始于两晋，成熟于明清 。其中的客家菜文化内涵丰厚，从用料、烹制方法到风味自成一派，其味型以鲜辣醇厚见长，清淡脆嫩兼具，烹调方法精妙考究，人文气息意蕴深远，比较符合现代“返璞归真”的观念，具有很强的生命力 。四星望月、酿豆腐、小炒鱼、萝卜饺、荷包胙、凤眼珍珠、三杯鸡、肉丸子、黄元米果、鱼脯、擂茶等风味独特，美味可口，是享誉海内外的客家美食 。
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