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米酒又叫甜酒，酒酿 。它呈白色，也被称为饮料的一种 。米酒是经过粮食和一些特殊的微生物酵母发酵而形成的，并且带有酒香味，它与日常的白酒不一样，并没有辛辣味而是甜甜的，口感香醇，含酒精含量极低深受大家的喜爱 。
【米酒是什么酒啊】历史由来人工酿酒的先决条件，是陶器的制造 。[9]否则，便无从酿起 。在仰韶文化遗址中，既有陶罐，也有陶杯 。由此可以推知，约在六千年前，人工酿酒就开始了 。《孔丛子》有言：“尧舜千钟 。”这说明在尧时，酒已流行于社会 。“千钟”二字，则标志着这是初级的果酒 。《史记》记载，仪狄造“旨酒”以献大禹，这是以粮酿酒的发端 。自夏之后，经商周，历秦汉，以至于唐宋，皆是以果粮蒸煮，加曲发酵，压榨而后酒出 。不少西方人都以为米酒是日本人的创造，但岂知，它实际上是中国人首先酿造的含酒精的饮料 。而日本酿造清酒的技术是从中国引进的 。早在公元前1500年，中国的甲骨文中就提到用酒祭祀之事，公元前8世纪，中国古代诗人也曾作诗描绘人喝醉酒的情景 。至迟在公元前1000年左右，中国就发明了发酵酿酒的技术，使酿出的酒中酒精浓度比普通啤酒至少高三倍 。中国优越的造酒技术，在于最早使用曲来酿酒，并且还发现要提高酒中的酒精浓度，只要在发酵过程中不断加进熟的并经过浸泡的谷物即可 。这是世界第一流的酿酒技术，它酿出了高浓度的饮料 。这种技术只是在数世纪前才流传到日本以及世界各国 。因此，可以讲最早发明米酒的是中国 。
步骤1 、首先泡糯米，大概两三个小时，用手能轻轻捻碎即可；2 、沥干水分再用清水冲洗干净；3 、蒸，蒸好后等它冷却至30度左右（用手摸不烫手）；4 、用缸装好；5、 用凉开水拌酒粉；6、 把酒粉连水一起跟米混均匀，用手拌反复好几遍，总之一定要均匀；7、 最后把它装起来，压紧，再把中间挖个洞，深点（出酒了那里才能看到） 。
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