不要直接焯水炖牛肉时 ， 牛肉不能直接漂白！
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1. 不要直接焯水
炖牛肉时 ， 牛肉不能直接漂白 。需要用胡椒、姜、料酒、盐和胡椒腌制6小时 ， 然后进行热烫 ， 因为直接热烫不能完全去除牛肉中的腥味 ， 所以牛肉尝起来有腥味 。腌制后的热烫不仅可以增加牛肉的风味 ， 而且可以使牛肉更加美味 。
2. 不要切了焯水
炖牛肉时 ， 你必须等牛肉变白后再切 。这一步非常关键 ， 因为先烫后切可以减少牛肉中的水分损失 ， 使牛肉更新鲜、更嫩 。
3. 不要先放盐
炖牛肉的过程中 ， 不要先放盐 。你需要等到牛肉完全炖熟后才放盐 ， 因为先在锅里放盐会导致牛肉大量缩水 ， 所以炖牛肉非常美味 。接下来 ， 胡大师将与大家分享炖牛肉的正确步骤 。只要你按照我的方法炖牛肉 ， 你就可以简单地炖出香、软、烂、好吃的牛肉 。
【煮牛肉要注意什么】
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