简述：黄油软化后用刮刀按压成霜状 ， 加入105糖粉仍然按压至完全混合！
文章插图
1、黄油软化后用刮刀按压成霜状 ， 加入105糖粉仍然按压至完全混合 。
【小花曲奇的做法】2、将黄油打发至体积膨松颜色发白 。
3、全蛋液加入26克糖粉混合均匀 。
4、将全蛋液分4-5次加入打发的黄油中 ， 每次都用刮刀以按压手法混合均匀 ， 蛋液全部加入后 ， 不能出现油水分离 ， 黄油的质地非常顺滑轻盈膨松 。
5、分两次筛入高粉和玉米淀粉混合物 。
6、全部粉类按压拌至无干粉状态 ， 原味面糊完成 。
7、取一半装入裱花袋 ， 用中号或大号菊花嘴 。可可粉和纯咖啡粉用一小勺热水融化调匀至无颗粒状态 ， 加入剩余的1/2饼干面糊 。
8、挤在烤盘上（我用的是不沾烤盘 ， 如果用其它在烤盘中铺烤布） ， 180度上下火 ， 中层 ， 烤20分钟左右至原味曲奇边缘变成金黄色关火 ， 留在烤箱中余温焖15分钟 ， 出炉后将曲奇移至网架上晾凉密封 。
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