惊蛰前后 ， 也是天气最不稳定的时候 ， 最常见的就是冷热交替 ， 忽寒忽冻 ， 最易令肠胃功能紊乱 。佘自强药师就教路 ， 这个时节 ， 最好就是食猪肚驱寒去湿暖胃 。
猪肚其实是猪的胃 ， 民间认为它有补虚损、健脾胃、治虚劳羸弱和小儿疳积的效果 。《本草经流》说它“为补脾胃之要品” ， 性味甘温 ， 烹而为汤 ， 能使脾胃健运、心肾协调、平补虚损 ， 是老少咸宜的煲汤食材 。
胡椒酸菜煲猪肚
功效：鲜甜微酸正补虚 ， 最适合因春日天气多变引起的肠胃不适 ， 对恢复由于春困引起的疲惫特别有效 。
分量：3到4人份
材料：白胡椒粒一汤勺 ， 酸菜心100克、猪肚一个、姜4片、水10碗 。
做法：猪肚洗净反转 ， 用刀刮去肚内残留及黏液；再用生粉及盐分别揉搓一次 ， 再洗净；然后放入沸水中滚3到5分钟 。把猪肚取出 ， 用刀刮去猪肚上的苔 ， 再洗净 ， 切片 。酸菜只选菜心 ， 洗净切片 。猪肚、胡椒、姜放入煲 ， 加水 ， 大火煲开转文火煲2小时 。然后加入酸菜心 ， 再滚约15分钟 。饮时加入适量盐 。
白果腐竹煲猪肚
功效：滋润去湿 ， 敛肺气、定咳喘等 。
分量：4到5人份
材料：白果60克、腐竹50克、猪肚1个、姜4片、水10碗 。
【惊蛰食疗驱寒】做法：猪肚洗净反转 ， 用刀刮去肚内残留及黏液；再用生粉及盐分别揉搓一次 ， 再洗净；然后放入沸水中滚3到5分钟 。最后把猪肚取出 ， 用刀刮去猪肚上的苔 ， 再洗净、切片腐竹用温水浸泡约20分钟 ， 再洗净 ， 白果去壳 ， 用热水浸透去衣 。△材料全下煲煲 ， 大火煮沸后转文火 ， 2小时后加入腐竹 ， 再滚约20分钟 ， 调入适量的盐 。
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