研磨：为了与水交融 ， 咖啡做出了最大的牺牲——粉身碎骨 。咖啡在冲泡之前 ， 一定要将豆子研磨成细粒状 ， 增加水与咖啡的接触面积 ， 才能将美味萃取出来 。事实上 ， 磨豆机比咖啡机更重要 ， 目前大部分人都选择“锯齿式磨豆机” ， 因为它能迅速而稳定地磨出均匀的咖啡粉 。锯齿式磨豆机的操作方法很简单 ， 一般而言 ， 它会有两个设定功能 ， 一是设定研磨度 ， 一是设定研磨时间 。研磨度大多以阿拉伯数字表示 ， 数字越小表示研磨越细 。磨豆机的上面有一个漏斗形容箱 ， 盛装尚未研磨的豆子 ， 下面则是一个抽屉 ， 用来收纳研磨好的咖啡粉 。选择购买磨豆机时 ， 应该注意它的功率 ， 通常在70瓦-150瓦之间 ， 越高越好 ， 功率较高的磨豆机 ， 研磨速度较快 ， 咖啡粉停留在锯齿间的时间较短 ， 比较能磨出低温的咖啡粉 。
冲煮：要冲煮一杯好咖啡 ， 除了要有新鲜的咖啡粉和硬度略高的水外 ， 当然还要有一套用起来得心应手的冲煮工具 。常用的咖啡机主要有三种冲煮类型 。
滴滤式：用水浇湿咖啡粉 ， 让咖啡液体以自然落体的速度经过滤布或滤纸 ， 流向容器里 。基本来说 ， 这种方式没有浸泡咖啡粉 ， 只是让热水缓慢地经过咖啡粉 。滴滤杯与电动咖啡机都属于这一类 ， 是最简单的冲泡工具 ， 能泡出干净且色泽明亮的咖啡 。
滤泡式：将咖啡粉放入壶内 ， 由热水浸泡若干分钟 ， 再由滤布或滤网过滤掉咖啡渣 ， 形成一杯咖啡液体 。
虹吸壶、滴压壶、比利时咖啡壶与越南咖啡壶等 ， 都属于滤泡式的冲煮工具 ， 它们都有浸泡过程 ， 从而形成较复杂的口感 。
高压式：利用加压的热水穿透填压密实的咖啡粉 ， 产生一杯浓稠的咖啡 ， 这种形态的工具有摩卡壶与浓缩咖啡机 。
快速冲泡法：可使用意大利浓缩咖啡机 ， 较为快速的咖啡冲泡法 。意大利浓缩咖啡机可以连续抽取数杯咖啡 ， 煮过程中的高压能将咖啡豆中的油质和胶质乳化溶解 ， 豆中的精华经由压力被完全萃取出来 ， 使得煮出的咖啡浓度更浓 ， 口味和香味更好 。
混合配制
先在杯中加入稍深煎炒的咖啡 ， 将等量的牛奶倒入奶锅 ， 用小火煮沸 ， 起泡前加入奶油 ， 不要等泡沫消失就倒在咖啡上 。
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